12 липня 2026 року УНІАН опублікував матеріал «Фаршировані перці будуть у 100 разів смачнішими, якщо тушкувати їх у цьому соусі: рецепт». У публікації наведено покроковий рецепт страви, розрахованої на 8–10 порцій із загальним часом приготування 1 година 30 хвилин плюс підготовка. Ключова особливість — додавання 1 столової ложки меду до томатної основи, що формує баланс кислоти та солодкості в заливці.
Підготовка перців та начинка
Болгарські перці (8–10 штук) миють, зрізають верхівки й видаляють насіння з внутрішніми перегородками. Окремо цибулю дрібно шаткують і обсмажують на 2 столових ложках рослинної олії до золотистого кольору, додають натерту моркву та пасерують суміш 5–7 хвилин. Фарш (700 г) змішують із 100 г промитого рису, охолодженою засмажкою, сирим яйцем, подрібненою петрушкою та спеціями — сіллю, перцем, копченою паприкою та чебрецем.
Соус і тушкування
Соус готують із 700 мл томатного соку, 2 столових ложок томатної пасти, 1 столової ложки меду, 2 лаврових листків, перцю горошком і води або бульйону для консистенції. Нафаршировані перці заливають сумішшю й тушкують під кришкою приблизно півтори години після закипання на мінімальному нагріві. Після вимкнення плити перці залишають під кришкою на кілька хвилин, щоб настоялися.
У матеріалі УНІАН також зазначено, що концепція наповнювати овочі м’ясом і крупою прийшла на Балкани за часів Османської імперії як адаптація турецької страви «долма», а солодкий перець потрапив до Європи з Америки наприкінці XV століття. Назва «болгарський перець» поширена переважно на пострадянському просторі.
Залишити відповідь